Falafel mit Quinoa Tabouleh
Ich liebe Salat mit Falafel. Auf das Brot kann ich gut verzichten. Die herrlich frische Quinoa Tabouleh sorgt für Sommergefühl und ist nicht nur ein schöner Salat, sondern auch eine super Beilage für Grillabende.
Frittiertes gilt nicht gerade als gesund aber diese Falafel lassen sich mit wenig Fett machen. Ich forme sie generell flach, damit sie schneller gar sind und nehme Sesamöl. Wenn ich die Fettmenge vor und nach dem Backen vergleiche, sind es gerade mal 20 Prozent weniger. Wer mag kann die Falafel auch in einer Heißluftfritteuse machen.
Falafel mit Quinoa Tabouleh und Sesam-Dip
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Falafel
- 300 g Kichererbsen (nicht gegart)
- 3 Stiele Petersilie
- 1 EL Korianderkraut
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Salz
- Pfeffer
- Sesamöl zum Braten
Quinoa Tabouleh
- 2 Bund Petersilie
- 10 Blätter Minze
- 200 g gekochte weiße Quinoa
- 3 EL Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 10 Cocktailtomaten
- 200 g Gurke
Sesam-Dip
- 80 g Tahini
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Wasser
Zubereitung
1.
Kichererbsen über Nacht einweichen lassen und nach Möglichkeit 2 bis 3 Mal das Wasser wechseln. Wasser dann abgießen und die Kichererbsen noch mal waschen.
2.
Knoblauch und Zwiebel schälen und dann alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
3.
Für die Tabouleh Petersilie und Minze möglichst klein hacken.
4.
Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden.
5.
Alles mit der gekochten Quinoa, der Zitrone und dem Olivenöl zu einem Salat vermengen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Für den Seasam-Dip alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce verarbeiten und als Dip servieren.
7.
Dip und Salat fertig anrichten, bevor du die Falafel brätst.
8.
Feuchte deine Hände an und forme flache kleine Fladen ca. 2 cm dick.
9.
Brate die Falafel von beiden Seiten für ca. 3 Minuten an.
Drucken
Margret
Liebe Annett, wir haben dein Falafel-Rezept ausprobiert und sind begeistert! Die Falafel, die Tabouleh mit den frischen Kräutern und der Knoblauch-Sesam-Dip waren einfach köstlich.
Liebe Grüße von Margret & Hans aus Berlin