Himmlische Himbeer & Heidelbeer Tarte
Dieser Sonntagsgenuss ist ein echter Beerentraum. Herrlich frische Himbeeren und Heidelbeeren auf cremigem Vanillepudding mit einem knusprigen Mürbeteig. Die Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nicht so mächtig wie die meisten Kuchen. Für mich sind Tartes auch optisch ein Hingucker. Egal welche Früchte man wählt, sie schauen immer lecker aus. Ich mache Pudding mit Stärke und Zucker selber, denn das spart nicht nur Geld, sondern auch Müll. Gerade wenn sich kurzfristig Besuch angemeldet hat, dann ist die Tarte schnell gemacht. Viel Spaß beim Genießen.
Himmlische Himbeer & Heidelbeer Tarte
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Hour
Portionen: 8
Zutaten
Belag
- 300 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
Teig
- 240 g Dinkelmehl
- 160 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanille
Pudding
- 40 g Kartoffelstärke
- 40 g Zucker
- 1 EL Vanille
- 500 ml Milch
Zubereitung
1.
Zuerst alle Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig kneten.
2.
Diesen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und währenddessen die Beeren waschen und die Backform einfetten.
3.
Dann den Teig in die Backform drücken und einen sauberen Rand formen.
4.
Mit einer Gabel den Teig im Abstand von 1 cm überall einstechen und mit Backpapier abdecken und mit ungekochten Hülsenfrüchten (idealerweise Erbsen) beschweren.
5.
Den Backofen bei Umluft auf 160 Grad vorheizen und dann den Teig für 15 Minuten backen.
6.
Dann das Backpapier und die Erbsen entfernen und weiter backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
7.
Währenddessen Stärke, Vanille und Zucker verrühren, etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben und darin auflösen.
8.
Die restliche Milch zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
9.
Die aufgelösten Zutaten einrühren und unter Rühren noch einmal kurz aufkochen.
10.
Den Pudding auf die Tarte geben und etwas abkühlen lassen.
11.
Abschließend die Beeren in einem beliebigen Muster auf den Pudding setzen.
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