Käsekuchen
Käsekuchen gibt es wirklich in verschiedensten Arten. Von sehr luftig locker bis sehr sahnig.
Dieses Rezept ist irgendwo dazwischen. Weder zu sahnig und schwer, noch die ganz leichte Variante. Ich mag eine fruchtige Note dazu und püriere dafür einfach ein paar Erdbeeren, die dann als Sauce dazu gereicht werden können. Blaubeeren oder Himbeeren sind auch eine leckere Alternative. Der Teig lässt sich gut einfrieren und ich mache immer eine große Portion, von der ich die Hälfte einfriere, wenn ich nur einen kleinen Kuchen backe.
Käsekuchen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Hour 10 Minuten
Portionen: Portionen: 6 (kleine Backform), 12 (große Backform)
Zutaten
Teig: (ergibt 1 Portion Teig für eine große Form oder 2 für eine kleine)
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanille
Füllung: (für einen großen Kuchen die Menge verdoppeln)
- 250 g Quark 20% Fett
- 75 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 2 Eier
- 15 g Kartoffelstärke
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanille
Zubereitung
1.
Zuerst alle Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig kneten.
2.
Diesen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und währenddessen die Füllung zubereiten.
3.
Dazu den Quark mit Stärke, Frischkäse, Eigelb, Zucker und Vanille zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
4.
Dann das Eiweiß steif schlagen und leicht unterheben
5.
Die Sahne ebenfalls schlagen und in die Maße einrühren.
6.
Den Backofen bei Umluft auf 160 Grad vorheizen und den Teig in die Backform drücken.
7.
Die Füllung auf den Teig geben und glattstreichen.
8.
Den Kuchen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Drucken